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●日本風行凍豆腐瘦身法，標榜吃凍豆腐減肥不需要計算複雜的卡路里、挨餓節食；更盛傳只要在午餐菜色加入凍豆腐，一個月就能瘦下了三公斤。日本知名模特兒梨花，也曾在社群網路提及自己「沉迷於凍豆腐的巨大營養中」。但營養師說，豆製品雖然是良好的蛋白質來源，卻要注意維生素B群缺乏。 凍豆腐是將傳統豆腐放入冷凍庫冰至冷硬，再解凍而成。網路盛傳凍豆腐富含有不輸肉類的豐富蛋白質，更含有大豆異黃酮、大豆皂甘等營養物質，較一般豆腐營養加倍。甚至有日本美容專家宣稱，自己每天午餐將凍豆腐取代肉類，一個月內瘦下三公斤。 對此，台灣新光醫院營養師李雨珊表示，減肥仍需考量總熱量攝取，並非吃凍豆腐就能達到效果。她表示，營養價值上凍豆腐的鈣質含量確實較傳統豆腐豐富；每100克凍豆腐約有240毫克的鈣質，一般豆腐則約為100毫克。但熱量和蛋白質含量則差不多。 另外，凍豆腐是否可以取代肉類？李雨珊認為豆製品沒有膽固醇，確實是優質蛋白質的來源之一。但是長期食用豆製品作為蛋白質來源，則有維生素B群不足的疑慮。 她也提醒，有些民眾調理凍豆腐會使用過多的調味，加上凍豆腐吸附湯汁，不小心就愈吃愈胖。（楊雅棠）
日本風行凍豆腐瘦身法，但營養師提醒，需要注意維生素的攝取。 （泰國世界日報資料照片） |
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