捕捉食品原料5個趨勢 建議泰企調整策略

【編譯繁華田／曼谷報導】駐紐約的國際貿易辦事處報告稱，在2023年，食品原料產品面臨許多挑戰，主要受通貨膨脹和商品價格上漲的影響，這一趨勢預計將在2024年繼續。儘管如此，食品原料的銷售額仍增長4.4%，銷量也增加1.4%。單位價格的上漲主要是因為商品價格的急劇上升。

消費者在各大市場上更節儉，減少了不必要的開支，許多人開始選擇方便食品，而非外出用餐，以節省開支。同時，有些消費者傾向使用促銷活動、折扣店，並選擇私有品牌的產品，以降低自製餐點的成本。

儘管消費者的消費傾向趨向節儉，但高端產品卻越來越受歡迎，尤其是在方便食品和各類調味醬方面。這一趨勢反映出，雖然消費者希望減少在餐廳的開支，但他們仍然追求高品質的產品。與此同時，其他消費者仍在尋找價格適中的產品。

同時，對健康產品的需求正在增加，特別是那些含有低糖、高纖維、高蛋白且無乳糖的選擇，這類產品在各種醬料和調味品中迅速增長。預計這一類產品的復甦將會在未來逐步發生。Euromonitor總結了5個趨勢，定義了食品原料的方向：

1、植物性產品：植物基替代食品因消費者對「素食」標籤的信任度大幅提高而受到歡迎，消費者的認知也在增加。目前，在醬料和調味品類別中，植物性或標示為素食的產品數量最多。

2、營養價值和健康產品的增加：儘管這類產品常被認為價格較高，但消費者仍然渴望健康的選擇。越來越多的食品原料開始添加營養成分。從2018年到2023年，全球要求減少食物糖分的消費者人數增加了53%。

3、高端產品：在2022至2023年期間，全球經濟的不確定性使許多家庭無法在不必要的支出上花費太多，例如奢侈品或高價商品。然而，消費者對高端產品的需求卻在上升，顯示出他們仍然重視高品質商品。

4、可持續來源的產品：消費者越來越傾向於選擇那些在生產過程中考慮環境影響的產品，如有機產品，因其被認為對環境友善。其他如調味醬、醬油等，均以永續方式採購原料，確保不對環境造成影響，例如來自可控漁業或不使用有害化學物質的農業。

5、零售解決方案：新的零售模式正在提升方便購買即食食品的體驗。在疫情期間，在線上銷售激增後，消費者開始回到實體店購物，因為他們希望在購買前看到商品。

不過，食品原料和消費者食品的趨勢常常隨著消費者的需求而變化，消費者開始尋找價格合理的產品，並希望有多樣化品牌的選擇。同時，消費者也渴望高品質、健康的產品，並希望家庭用餐變得更有趣、更方便。

因此，建議泰國企業持續專注於消費者的趨勢和需求，調整市場策略和生產，以滿足消費者需求。利用多種銷售管道，例如線上和線下，以接觸更多消費者，並收集客戶回饋，以不斷改進產品和服務。