痣姐宣布明年退休 結束米其林星級「蟹肉蛋卷」傳奇

【編譯繁華田／曼谷報導】「Jay Fai」痣姐公開宣布將放下鍋鏟，結束米其林星級「蟹肉蛋卷」的傳奇，原因是身體疲憊和原材料價格的飆升，並願意分享食譜和傳授烹飪技巧。目前，她的米其林星級餐廳每周營業4天。此前，痣姐計畫在80歲退休，現在已經81歲了。

在與YouTube頻道Komchadluek的訪談中，痣姐表示，計畫在明年放下鍋鏟，原因是面臨日益增加的疲憊和挑戰，以及原材料價格的持續上漲和高品質原材料的競爭變得越來越困難。

早些時候，痣姐已經逐漸減少工作時間，從原本只在星期天休息，改為星期天和星期一休息兩天，目前只在星期三到星期六營業。儘管她曾打算在80歲時退休，但在長輩的建議下選擇慢慢退出，直到81歲時決定正式宣布放下鍋鏟。

痣姐放下鍋鏟，標誌著這家街頭小吃店的傳奇結束，這家店不僅將泰國街頭美食提升至全球水平，還激勵其他創業家保持泰國美食的標準和品質。

「เจ๊ไฝ ประตูผี（Jay Fai Pratu Phi）」是一家因「蟹肉蛋卷」而聞名的街頭美食店，位於曼谷帕那空區薩蘭叻十字路口。這家小餐館發展成為全球傳奇，榮獲米其林一星，並連續7年保持美味標準。

痣姐的美食不僅受到泰國人的喜愛，也吸引了許多國際明星和知名人士前來品嚐，包括好萊塢明星Russell Ira Crowe、中國富豪馬雲、蘋果公司首席執行官Timothy Donald Cook，以及最近的國際藝人Lisa。

現年81歲的痣姐依然堅持親自烹飪每一道菜品，從早上7時檢查原材料，到在碳火和熱油前精心烹飪，她在每一個步驟中都充滿熱情和關注，只選擇高質量的原材料，顧客不滿意的會立即退回。

泰國旅遊局局長塔帕妮獲悉相關消息後表示「很遺憾」，這將是一個巨大的損失。因為痣姐是世界上僅有的兩家獲得米其林星級的街頭小吃攤販之一，另一家是新加坡的Tai Hwa Pork Noodle。

「米其林指南」對痣姐的點評這樣寫道「Jay Fai 一直是街頭美食的標誌，原因很簡單-這位戴墨鏡的廚師的招牌蟹肉蛋卷簡直無與倫比。如果您正在尋找另一個理由來愛上這位當地傳奇人物，那麼也可以嘗試她用海鮮和肉汁烹製的美味炒麵。這是一個當之無愧的熱門餐廳，他們不接受預訂，所以一定要早點到，做好排隊的準備。」